Cosecha de Invierno - vino de hielo

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Cosecha de Invierno - vino de hielo

Durante el invierno de los estados del Pacífico Noroeste de Oregon, Washington, Idaho, y de Okanagan Valley de British Columbia, los inviernos fríos y heladas crecer desarrolla? el clima perfecto para la cosecha de invierno de vino de hielo. Las temperaturas de congelación ya en la temporada de otoño puede provocar un viñedo a perder su cosecha, pero cuando la temperatura baja entre 8,6 grados y 17,6 grados Fahrenheit en el invierno, cuando la uva ha madurado completamente, la magia de la creación de vino de hielo puede ocurrir.

Para crear las condiciones perfectas para esta cosecha de invierno, los viticultores deben arrancar las uvas en el medio de la noche, cuando las temperaturas son correctas y las uvas han madurado y congelado. Entonces, la preciosa carga se maneja con cuidado y presionado para extraer el jugo, mientras siguen congeladas. La cantidad de azúcar y el sabor se encuentra en las uvas congeladas son de dos a tres veces mayor que la de una cosecha se reunieron a principios de temporada. Debido a la baja los rendimientos de cada unos preciosos de uva, puede tomar un vino todo para crear una botella de 375 ml de vino de postre. Incluso el proceso de fermentación es muy lenta, puede durar varios meses hasta que se detiene el proceso de fermentación por su cuenta.

Pero los resultados valen la pena. El resultado final es una intensa, vino dulce con el perfecto equilibrio de acidez para atraer a la paleta.

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