Una cosecha vale la pena esperar? el vino dulce
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Una cosecha vale la pena esperar? el vino dulce
Después de una buena comida de cuatro platos, qué mejor forma de tapa de la noche que con un vino dulce. Un método de hacer un vino dulce es recogiendo la uva durante la vendimia tardía. La uva de cosecha tardía permite a consumirse en la vid y crea una concentración de azúcares de la uva debido a la deshidratación. El método de utilización de una cosecha tardía es común a Sudáfrica, Australia y Alsacia, una región del este de Francia.
Los productores de vino de Alsacia tienen una categoría de vinos dulces codiciado llamado, vendimia tardía, que deben cumplir cinco criterios:
1. Una declaración de intenciones deben constituir la Instituto Nacional de Denominaciones de Origen (INAO), la organización que rige el que se reconoce el origen geográfico de un producto agrícola.
2. La uva utilizada para hacer vendimia tardía debe ser de una sola variedad y no una mezcla.
3. El vino debe ser examinado por el contenido de azúcar por el INAO.
4. El peso del mosto, o la concentración de azúcar, tiene que cumplir con los estándares exactos.
5. Con el fin de llevar la vendimia tardía etiqueta, el vino debe tener un certificado de conformidad.
