Los niveles de azúcar en la
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Los niveles de azúcar en la
Para producir buen vino, la fruta debe tener un alto (pero no demasiado alto) contenido de azúcar o "brix". Brix es el término utilizado para designar el porcentaje de azúcar en las uvas antes de la fermentación. Por ejemplo, 23? Brix se convertirá por la levadura al 12,5 por ciento de alcohol, más o menos, dependiendo de la eficiencia de conversión de la cepa de levadura que se usa. Al hacer su propio vino, debe supervisar el nivel de azúcar con el hidrómetro, un práctico dispositivo que puede comprar en una tienda de suministro de elaboración del vino. La fruta debe tener un sabor dulce, madura y ligeramente ácido. Al hacer el vino, para que la concentración de azúcar para arriba, hacer un almíbar disolviendo una taza de azúcar en un tercio de una taza de agua. Lleve a ebullición en una cacerola y retirar inmediatamente del fuego. Enfríe antes de añadir en pequeñas cantidades, una cucharada a la vez. Para bajar el nivel de azúcar, simplemente diluir el mosto o jugo con agua. La temperatura de la que también se puede ajustar para proporcionar el ambiente perfecto para las células de la levadura. El calentamiento del jugo suavemente (no cocinar o hervir) es una manera fácil de llevarla a lanzar la temperatura, sin dañar la calidad del vino. Fermentación a veces puede llegar a la F 80 a 90 F amplia, aunque entre los 70 y F es estándar para los rojos (a menudo los blancos se fermentan a temperaturas más frías).
