Los ojos FDA niveles de EC en el vino

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Los ojos FDA niveles de EC en el vino

Carbamato de etilo (CE, uretano) es un componente natural de todos los alimentos y bebidas fermentadas. Debido a que la CE ha demostrado un potencial carcinogénico cuando se administró en dosis altas en pruebas con animales, la Food & Drug Administration está trabajando en conjunto para reducir los niveles de la CE en los productos vitivinícolas. La FDA ha enumerado las siguientes recomendaciones para los productores para mantener los niveles bajos CE en el vino: - La reacción química entre la urea y el etanol aumenta enormemente con la temperatura. Por tanto, es esencial que un vino que contiene niveles elevados de urea no estar expuestos a temperaturas elevadas (por encima de 100 F) durante el almacenamiento o envío. - Desde la exposición a largo plazo de vino al calor también es perjudicial para sus propiedades sensoriales y la estabilidad visual, las bodegas deben educar y fomentar el cargador, distribuidor, mayorista, minorista y para reducir al mínimo la exposición al calor mediante el uso de recipientes apropiados de aislamiento, el transporte y el almacenamiento de los horarios instalaciones.

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